Dieses Rezept bietet eine einfache Möglichkeit, leckere Cookies mit Schokolade oder anderen gewünschten Zutaten zuzubereiten. Es ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet. Das Rezept ergibt etwa zwei große Teller voller Kekse.
Zutaten:
100 g Margarine (zimmerwarm)
30 g Öl
150 g Puderzucker
1 Pack Vanillezucker
1 Ei mittlere Größe
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 TL Backpulver
3 TL Kakaopulver ungesüßt
1 TL Kaffee oder Cappuccino Pulver
100 g Mandelstifte oder andere grob gehackte Nüsse
Rosinen und Schokostreusel nach Wunsch
Handrührgerät mit Schneebesen
Eine Rührschüssel
Sieb für Backpulver, Mehl und Kakao
Kochlöffel
Esslöffel
Zubereitung:
Heizen Sie inzwischen den Backofen auf 200 Grad vor.
Nehmen Sie eine Rührschüssel und geben Sie Margarine, Öl, Puderzucker, Ei und Vanillezucker hinein. Rühren Sie so lange, bis Sie den Zucker nicht mehr knirschen hören.
Anschließend geben Sie das Salz hinzu. Nun sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao in die Teigschüssel. Fügen Sie das Kaffeepulver hinzu und rühren Sie die Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse.
Ist der Teig zu trocken, geben Sie noch ein wenig Milch oder Wasser hinzu.
Nun geben Sie die Mandelstifte oder Nüsse hinzu und heben diese mit dem Kochlöffel gleichmäßig unter den Teig.
Wer möchte, kann nun noch Rosinen oder Schokostreusel in den Teig geben, dies ist aber kein Muss!
Nehmen Sie den Teig mit einem Esslöffel auf und geben Sie ihn auf das gefettete Backblech bzw. Backpapier – 1 Esslöffel entspricht einem Cookie. Die Masse verteilt sich beim Backen, also lassen Sie etwas Platz zwischen den Cookies.
Nun müssen Sie die Cookies nur noch bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen für ca. 12 Minuten backen. Bitte schauen Sie zwischendurch in den Ofen, da jeder Herd etwas anders ist.
Varierante: Probieren Sie doch eine Version mit Trockenobst oder Haferflocken, achten Sie dabei immer auf ausreichend oder mehr Flüssigkeit.
Der ideale Cookie/Keks für Nachmittagscafe, Brotdose, Bentobox oder als Snack beim Wandern.
So, nun wünsche ich viel Spaß und gutes Gelingen!