Heute öffne ich mal unser Schellkopf-Familien-Kochbuch, und präsentiere eines der schnellen Gemüserezepte, das einfach und lecker nach zukochen ist. (Vegetarisch)
Zutaten für das Karottengemüse:
- 1 Bund Karotten
- 1 -2 Stängel Petersilie
- Gemüsebrühe
- 1 EL Sauerrahm (billiger als Creme fraiche fast das gleiche)
- Salz, Pfeffer, Prise Knoblauch (oder auch nicht)
- Maismehl (Maizena, Stärkemehl)
- Butterflocke
Zubereitung:
Karotten zubereiten:
- Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Karottenscheiben in einen Topf geben und mit Gemüsebrühe leicht bedecken.
- Petersilie und Gewürze hinzufügen. Eine Knoblauchzehe fein würfeln (falls jemand nicht auf Knoblauch beißen möchte, einfach am Topfrand des Topfes reiben – so überträgt sich der Geschmack ebenfalls).
- Eine Butterflocke oben draufgeben.
Kochzeit:
- Den Topf zugedeckt je nach Menge 20–25 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen.
Andicken der Soße:
- Anschließend den Deckel abnehmen und die Herdtemperatur reduzieren.
- In einer Tasse einen gehäuften Teelöffel Stärkemehl mit einem kleinen Schuss kaltem Wasser verrühren.
- Die milchige Mischung unter ständigem Rühren in die kochenden Karotten geben. Aufkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- Sollte die gewünschte Konsistenz noch nicht erreicht sein, den Vorgang mit etwas Maismehl wiederholen.
Finale Zubereitung:
- Sobald die Dicke passt, den Sauerrahm unter die Karotten rühren. Falls gewünscht, je nach Cremigkeit noch einen weiteren Löffel hinzufügen.
- Wichtig: Das Gemüse nur noch simmern lassen, nicht aufkochen, da der Sauerrahm sonst ausflocken könnte.
Tipp: Wenn Kinder den Sauerrahm nicht mögen, einfach eine Prise Zucker mit in die Karotten geben.
Gemüse gut 3 Tage je nach kälte haltbar. Aufwärmen möglich.